TAGLIOLINI AL SALMONE

Ingredienti per 4 persone:

400 gr.di tagliolini

200 gr. di salmone affumicato

30 gr. di burro

2 scalogni

250 ml panna liquida

sale pepe q.b.

Procedimento:

Mettete a cuocere le taglioline, fate attenzione a salare poco l’acqua di cottura in quanto il sugo è molto saporito; nel frattempo mettete in un padella il burro a sciogliere.

Tagliate grossolanamente lo scalogno e mettetelo a soffriggere, quando è leggermente dorato aggiungete il salmone precedentemente fatto a striscioline, fatelo cuocere per qualche istante fino a quando non prende un colorito rosato.

A questo punto aggiungete la panna liquida e fate ridurre il tutto, ci vorranno circa 10 minuti. Aggiungente una spolverata di pepe, mi raccomando non aggiungete sale in quanto il sapore rilasciato del pesce è molto forte e rischiereste di avere un risultato mordente!

Scolate la pasta e tuffatela nel sugo,mantecate per qualche istante e impiattate.

Buon appetito!

Vorrei provare a proporvi anche 2 vini che potreste abbinare al piatto:

il primo è un Franciacorta millesimato e il secondo è un Alto adige traminer aromatico

Buona cena a tutti!